Ați avut cu adevărat nevoie de un Habanero mai blând, așa că veți primi unul
Crescătorii de legume de la Universitatea de Stat din Oregon au produs două noi ardei habanero, afirmând că au tot gustul fără căldură.
Se pare că mulți oameni preferă ardeii mai puțin iuți. Universitatea de Stat din Oregon a introdus recent două noi varietăți de ardei habanero, care oferă o aromă bogată fără intensitatea specifică. Potrivit surselor locale, aceste ardei sunt asemănători cu pepperoncini—ardeii verzi populari—dar cu un pic mai mult „kick”.
Ardeii au necesitat mai mult de două decenii pentru a fi dezvoltați, fiind crescuți pentru caracteristici precum căldura scăzută și coacerea timpurie. Varietățile se numesc “Notta Hotta” și “Mild Thing,” având un maxim de 1.000 de unități pe scala Scoville (spre deosebire de ardeii habanero tipici, care înregistrează între 100.000 și 350.000). Universitatea lucrează pentru a licenția aceste soiuri către companiile de semințe. Ardeiul Notta Hotta este, de asemenea, considerat potrivit pentru recoltare în clima temperată din Pacific Northwest.
În ciuda temerilor legate de alimentele modificate genetic, acestea au adus beneficii semnificative, îmbunătățind randamentele și durata de păstrare. De exemplu, orezul auriu a fost proiectat pentru a produce beta-caroten, un precursor al vitaminei A, și este folosit în zone unde deficiența de vitamina A este prevalentă. Aceste tipuri de alimente nu sunt foarte diferite de modul în care oamenii au îmbunătățit sănătatea prin invenția medicamentelor.
Cu toate acestea, ardeii mai puțin iuți nu sunt neapărat ceea ce își dorește lumea. Un exemplu al acestei tendințe este o epidemie recentă în Mexico City, unde taquerias au început să piardă salsas picante pentru a atrage turiști. În loc să eliminați căldura, ar trebui să vă adaptați gusturile. Există ceva profund satisfăcător în legătură cu un burrito sau un taco care are puțină căldură, contrastând cu smântâna sau brânza. Salsa ușoară pur și simplu nu oferă aceeași experiență.
Din păcate, Universitatea de Stat din Oregon se așteaptă ca ardeii să devină disponibili în 2025.