This Is When You Should Throw Out Those Thanksgiving Leftovers
Am întrebat un expert în siguranța alimentelor cât timp vor dura resturile de Thanksgiving în frigider și pentru sfaturi privind păstrarea alimentelor în siguranță.
A mânca resturi de Thanksgiving este o tradiție americană, dar este esențial să te bucuri de ele în siguranță pentru a evita bolile transmise prin alimente. Resturile pot fi păstrate în frigider timp de trei până la patru zile. "După aceea, riscul de boală alimentară crește, deoarece bacteriile pot începe să crească," spune Zachary Cartwright, scientist principal în domeniul alimentelor. "Resturile de Thanksgiving pot urma aceleași linii directoare pentru păstrare și manipulare, dar există câteva considerații specifice pentru a asigura siguranța alimentelor."
Curcan de Ziua Recunoștinței
După o masă copioasă de Ziua Recunoștinței, este important să pui resturile în frigider rapid. Cartwright recomandă să tai carnea de pe carcasă în termen de două ore de la gătire. Împachetează curcanul gătit în recipiente etanșe sau înfășoară-l bine în folie de aluminiu înainte de a-l păstra în frigider timp de până la patru zile. Curcanul poate fi, de asemenea, congelat timp de până la șase luni. Când faci un sandviș cu curcan rămas, asigură-te că îl încălzești la o temperatură internă de 165 de grade Fahrenheit.
Umplutura gătită în interiorul păsării ar trebui să fie scoasă la scurt timp după gătire pentru a se răci mai repede. Păstrează resturile în recipiente ermetice în frigider timp de până la patru zile sau îngheață umplutura timp de până la o lună. La fel ca și curcanul, umplutura trebuie să fie încălzită la 165 de grade Fahrenheit înainte de a fi consumată.
Piure de cartofi
Piureul de cartofi ar trebui să fie pus în recipiente plate după gătire pentru a ajuta la răcirea rapidă a alimentelor. Evită să lași piureul de cartofi la temperatura camerei mai mult de două ore după gătire. Păstrează-l într-un recipient ermetic în frigider timp de până la cinci zile sau în congelator timp de două luni. Adăugând puțin lapte sau unt poate ajuta la netezirea piureului de cartofi rămas. Evită să consumi piure de cartofi care au o consistență apoasă sau un miros acru.
Sos de merișor
Sosul de merișor poate să stea în frigider timp de 10 până la 14 zile datorită acidității ridicate. Va rezista în congelator timp de două luni. Servește sosul de merișor rece, la temperatura camerei sau ușor încălzit. Fii atent la mucegaiul vizibil sau mirosurile neplăcute.
Plăcintă cu dovleac
Plăcinta cu dovleac ar trebui refrigerată în termen de două ore de la coacere. Păstrează plăcinta rămasă în frigider timp de până la patru zile, bine înfășurată. Poți congela felii sau plăcinte întregi atâta timp cât s-au răcit complet. "O umplutură moale sau semne de mucegai înseamnă că ar trebui aruncată," spune Cartwright.
Cum să îți dai seama dacă resturile de Ziua Recunoștinței s-au stricat
Este important să inspectezi cu atenție resturile de la Ziua Recunoștinței. „Un miros acru sau rânced este un semnal de alarmă major,” spune Cartwright. De asemenea, decolorarea sau mucegaiul vizibil pot indica alimente stricate. Resturile care s-au stricat pot avea o textură lipicioasă sau umedă. Căutați lichid acumulat în alimente, un alt semn de alterare.
În cele din urmă, aveți încredere în simțurile dumneavoastră. Alimentele care miros sau au un gust ciudat ar trebui aruncate. "Când ai îndoieli, aruncă-l," spune el. "Dacă nu ești sigur, este mai bine să fii precaut."
Sfaturi pentru depozitarea resturilor în siguranță